Čtyři aplikace, které počítají kalorie z fotky, podcenily jídlo o 250 až 345 kalorií
Výzkumníci z amerického NIDDK nechali čtyři aplikace odhadnout energii ze snímků 102 jídel, která předtím kuchyně navážila na desetinu gramu. Všechny čtyři skončily pod skutečností: o 250 až 345 kalorií na porci a asi o 30 gramů tuku. Výsledek zazněl na konferenci a recenzním řízením zatím neprošel.
Aplikace, do které stačí vyfotit talíř a ona spočítá kalorie, je pohodlnější než vypisování gramů. Pracovníci amerického Národního institutu pro diabetes a choroby trávicího ústrojí a ledvin (NIDDK) čtyři takové aplikace poslali na jídla, u kterých se do desetiny gramu vědělo, co v nich je. Všechny čtyři skončily pod skutečností.
Etalon vážený na desetinu gramu
Jídla nevznikla kvůli testu aplikací. Připravuje je metabolická kuchyně pro probíhající klinickou studii – tedy výzkumná kuchyně, kde se každá surovina váží na 0,1 gramu. Právě proto se u každého talíře dá říct, kolik v něm bylo energie i jednotlivých živin, a porovnat to s tím, co z fotky vyčte aplikace.
„Tím, že jsme použili jídla připravená v přísně kontrolované metabolické kuchyni, jsme mohli odhady aplikací porovnat s přesnou referencí. Takové přímé a kvalitní srovnání dosud k dispozici nebylo,“ řekl v tiskové zprávě Aaron Hengist z NIDDK (přeloženo). V prvním kole šlo o 102 standardizovaně vyfocených jídel, potom výzkumníci prohnali aplikacemi ještě přes 200 dalších.
O kolik se aplikace spletly
Testované byly MyFitnessPal, LoseIt!, CalAI a Appediet. Všechny čtyři podcenily energii jídla v průměru o 250 až 345 kalorií a tuk zhruba o 30 gramů. Tisková zpráva tutéž chybu uvádí i poměrně: odhady byly v průměru asi o třetinu nižší než skutečnost. Z obojího vychází, že testovaná jídla měla řádově mezi sedmi sty a tisícem kalorií; to už je ale náš přepočet, ve zprávě to takhle nestojí.
Slovo kalorie je tu zažitá zkratka. Aplikace i tisková zpráva jím myslí kilokalorii, tedy tisíc kalorií ve fyzikálním smyslu. Používáme ho tak, jak ho používá zdroj a jak ho čte uživatel na displeji.
Chyba nebyla u všech jídel stejná. Sacharidy odhadovaly všechny čtyři aplikace vyrovnaněji než ostatní živiny. MyFitnessPal a LoseIt! si vedly lépe u jídel s vyšším obsahem energie než u těch lehčích. Nejhůř dopadla jídla z nízkosacharidové ketogenní diety, podle výzkumníků nejspíš proto, že vyšší podíl tuku aplikace podceňují soustavně.
Kde přesně chyba vzniká, zpráva neříká
Počítání kalorií z fotky má tři kroky: rozpoznat na snímku jídlo, odhadnout velikost porce a dohledat hodnoty v databázi potravin. Který z nich selhává, tisková zpráva neuvádí. Vodítko je jediné: podceňování se drží tuku a objevuje se u všech čtyř aplikací, takže nejde o vlastnost jedné konkrétní.
Co o přesnosti takových aplikací ví recenzovaná literatura
Recenzovaných měření je málo a bývají postavená jinak. Tým kolem Audrey Moyen srovnával v roce 2022 aplikaci Keenoa, která snímky jídla také vyhodnocuje strojově, s automatizovaným dvacetičtyřhodinovým záznamem stravy ASA24. Studie vyšla v Journal of Medical Internet Research, zúčastnilo se jí 136 lidí a každý z nich zapisoval čtyři dny oběma způsoby.
Aplikace vycházela v průměru o 32 kalorií za den níž než porovnávaná metoda, což je prakticky nula, a autoři to označili za přijatelnou shodu bez systematické odchylky. Meze shody ale sahaly od 789 kalorií pod referencí po 725 kalorií nad ní. Průměr blízko nule tady tedy neznamená, že sedí jednotlivý den jednotlivého člověka.
Vedle sebe se ta dvě měření klást nedají. NIDDK porovnával jedno jídlo s navážkou na 0,1 gramu, kdežto starší studie porovnávala celodenní příjem s jiným samovyplňovaným záznamem, tedy s dalším odhadem. Přísnější etalon má z těch dvou nový test.
Co se z výsledku zatím tvrdit nedá
Výsledek zazněl na konferenci NUTRITION 2026, výroční akci Americké společnosti pro výživu, která se koná od 25. do 28. července v National Harboru u Washingtonu; přednesla ho Olivia Charles z NIDDK. V programu je přes 1 650 studií. Sama pořádající společnost k tomu dodává, že abstrakty přednesené na konferenci obvykle neprošly plným recenzním řízením a že se výsledky mají brát jako předběžné, dokud nevyjdou v recenzovaném časopise.
Konkrétní čísla se tedy ještě můžou pohnout. Směr chyby byl ale u všech čtyř aplikací stejný: pod skutečnost, žádná nad ni.
Rada, která aplikaci ubírá hlavní výhodu
„Kdo používá aplikaci na fotky a neupraví porce ani nezadá množství jídla, měl by výsledek brát s rezervou. Tyhle aplikace mají sklon podceňovat kalorie, zvlášť z tuků, takže toho člověk nejspíš snědl víc, než mu aplikace ukazuje,“ říká Hengist (přeloženo). Autoři navrhují spojit fotografování s tradičnějšími způsoby zjišťování stravy.
Tím ale mizí to, proč lidé fotoaplikace používají: že po nich nic nechtějí. Jakmile uživatel dopisuje gramy, je zpátky u ručního zapisování a fotka je jen pomůcka navíc. Tohle je náš názor.
Zdroje: tisková zpráva Americké společnosti pro výživu v přetisku na Medical Xpress a na ScienceDaily, studie Moyen a kol. v Journal of Medical Internet Research a program konference NUTRITION 2026.
